Tomorrow – der Film über Lösungen für die Erde und die Menschen

Niba_810jv13l/ Mai 16, 2016/ Favoriten

Ein Film über alternative ökologische, wirtschaftliche und demokratische Projekte rund um den Globus, der zeigt: Jeder kann dazu beitragen, unsere Ökosysteme zu retten! Ab 26. Mai im Kino! Filmtrailer Mehr Infos unter Filmcoopi (es wurde mit verschiedenen Schweizer Organisationen zusammengearbeitet und es gibt Unterlagen für Lehrer/innen, die den Film mit ihren Klassen besuchen möchten). Wer nicht auf den Film warten

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Food-Dokumentarfilme – Tipps von SRF

Niba_810jv13l/ März 12, 2016/ Hintergrundwissen

Dann lass dich von diesen 6 grossartigen Food-Dokumentarfilmen inspirieren: Quelle: Foodporn: Die 5 besten Food-Dokumentarfilme – Schweizer Radio und Fernsehen Ich empfehle den Bonus-film : «Virus Voyage: It’s all about Food» mit Slow-Food-Gastronomin Laura Schälchli. Sie wehrt sich gegen die Food-Waste-Kultur. Denn: Auch Tierherzen oder Rübenkraut sind Delikatessen. Wenn sie denn richtig zubereitet werden.  [Mehr zur Episode] Noch eine kleine

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Was hat Glutamat mit umami zu tun?

Niba_810jv13l/ Januar 15, 2016/ Hintergrundwissen

Der Geschmack umami wird von Glutaminsäure hervorgerufen. Dieser Geschmack ist aber etwas komplizierter als süss etc.  Umami braucht quasi selber einen Verstärker, um den Geschmack hervorzurufen. Meist ist dies Salz (evtl zusammen mit Zucker, z.B. im Junk food). Wie in der Abbildung gezeigt (bitte auf Bild klicken, um das Ganze zu sehen), entsteht mehr umami wenn ein weiteres Molekül vorhanden

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3x täglich News – ausschliesslich zum Thema Essen

Niba_810jv13l/ November 4, 2015/ Uncategorized

NIUWS gibt es als App oder unter http://niu.ws/foodculture. Diese Rubrik wird bespielt von der Foodbloggerin Ursula Lüthi, die sich “ für unkomplizierte Küche“ einsetzt auf einfachessen.ch. Zur Zeit gibt es 50 Fachgebiete, und eines davon dreht sich um Essen. Profis des jeweiligen Fachgebietes versenden täglich drei Links zu interessanten Artikeln (in deutsch oder Englisch). Z.B über die Neurogastronomie;  dabei geht

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